大豆タンパク質分離物：それが何であるか、利益と害 * クロスフィット

Soy Protein Isolateは、植物性タンパク質を体に供給する栄養補助食品です。これは、約70％のタンパク質化合物を含む大豆濃縮物の追加処理によって得られます。その結果、最終製品は、植物性タンパク質含有量が90〜95％の純粋な製品になります。

分離された大豆タンパク質は、アスリートが乾燥と筋肉増強の両方に使用します。菜食主義者、空腹の人、乳製品や動物のタンパク質にアレルギーのある人に適しています。特性の点では、植物タンパク質は動物とは異なり、ある瞬間にはそれらより劣り、ある点では優れています。

組成

製品中のタンパク質の質量分率は少なくとも90％です。また、加工後も大豆繊維が残っており、その割合は約6％です。大豆分離物には実質的に脂肪がありません（最大0.5％）。

さらに、この製品には、代謝プロセスを活性化し、抗酸化剤として作用するのに役立つ多くの必須要素が含まれています。これらは、亜鉛、鉄、主要栄養素（ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン）などの微量元素です。

生物学的価値（同化可能性）は、物質の同化作用のレベルです。大豆タンパク質の場合、この数値は比較的低く、わずか73です。一方、ホエイタンパク質の場合、この数値は130であり、カゼインタンパク質の場合は77です。

大豆分離物のデメリット

大豆タンパク質は、筋肉量を減らしたり増やしたりするためのスポーツ用途に最も好ましくないタンパク質であると考えられています。

これは、次のプロパティによるものです。

生物学的価値が低い;
欠陥のあるアミノ酸セット;
同化率が低い;
質の悪い分離株には、体に有害な物質が含まれている可能性があります。

ほとんどの大豆分離株は、遺伝子組み換え大豆から作られていると考えてください。現在、栽培されているすべての大豆の約90％が遺伝子組み換えの対象となっています。これらの製品の危険性が高まっているとは断言できません。この分野の研究はまだ始まったばかりです。科学は、遺伝子組み換え食品の摂取が長期的に人体にどのように影響するかを知りません。

大豆タンパク質には、いわゆる抗栄養素または抗栄養素が含まれています。大豆には、タンパク質の消化に必要な酵素であるプロテアーゼの阻害剤と、栄養素の吸収を妨げる化合物であるレクチンが含まれています。

大豆分離物がホエイ分離物よりも効果が低い理由の1つは、必須アミノ酸のメチオニンが不足していることです。タンパク質の完全な合成、代謝プロセスの通常の過程に必要であり、抗酸化剤グルタチオンの生成に重要な役割を果たします。

さらに、すべてのタイプの大豆分離株は分岐鎖アミノ酸（BCAA）が少ない。これらは、スポーツ、特にボディビルディングで筋肉を構築し、筋肉を保護するために使用される必須のアミノ酸です。

技術文献でしばしば言及される大豆タンパク質の別の危険性は、エストロゲン活性です。大豆にはイソフラボンがたくさん含まれています。このグループの物質は、いわゆる植物エストロゲンに属しています。体内に入ると、イソフラボンは女性の性ホルモンのように作用し、男性のホルモンバランスを乱します。エストロゲンはアンドロゲンよりも優勢になり始め、それが身体の異常につながります。高品質の大豆タンパク質分離物はエストロゲン性ではありません。

大豆タンパク質の補給によるテストステロンレベルの低下についてはさまざまな研究が行われていますが、サンプルが少ないため科学的価値が十分ではなく、大豆補給がホルモンに大きな影響を与えるという証拠にはなりません。

そのため、2007年に米国で12人の男性が参加した研究が行われ、56 gの大豆タンパク質分離物の1日量で、入院の月に4％のテストステロンの減少が示されました。しかし、この実験の結果を独自に検証したところ、テストステロン濃度の低下は実際には1人の被験者でのみ観察され、分離株を摂取する前は、他の被験者と比較してアンドロゲンレベルが有意に上昇していました。 1か月の間に、テストステロンレベルは徐々に低下し、他の研究参加者と同じであることが判明しました。

この点に関して確認されたデータがないため、単離された大豆タンパク質の高いエストロゲン活性について話すのは時期尚早です。デフォルトでは、分離株はアスリートのホルモンに影響を与えないと見なされます。

大豆分離物の利点

高品質の大豆タンパク質分離物の製造業者は、最終製品からのタンパク質および他の栄養素の消化および吸収を妨げる物質の活性を除去または最小化しようとします。

メチオニンは、品質に敏感なメーカーによって多くの大豆タンパク質分離物に添加されています。これにより、栄養価と生物活性指数が大幅に向上します。ただし、ホエイタンパク質の消化率はまだ高いです。

大豆タンパク質分離物は、甲状腺ホルモンの産生に有益な効果があります。ただし、これらの物質のレベルの変化は重要ではないため、内分泌系の機能に大きな影響はありません。

分離株のいくつかの成分は、それらに抗酸化特性を与えます。さらに、そのような大豆食品添加物の組成中の要素は、体からの重金属および放射性核種の塩の排出を刺激する。

体への影響、スポーツでの使用

スポーツでは、筋肉量を増やすためと体重を減らすための両方に、さまざまなタンパク質サプリメントが使用されます。これは、体内の純粋なタンパク質の追加摂取が代謝プロセスを刺激するという事実によるものです。さらに、タンパク質分子は筋線維の主要な構成要素です。

大豆分離株は、すでに書いたように、生物学的価値が低いため、この点で最も効果がありません。ただし、他のタイプのタンパク質サプリメントと同じではありませんが、このタイプのタンパク質の利点はまだあります。

それらは、動物性タンパク質不耐性に苦しむ人々にとって特に価値があります。同様の問題を抱えているアスリートにとって、栄養補助食品の形の植物ベースのタンパク質化合物は天の恵みです。

アプリケーションの機能

大豆分離物の栄養シェイクは、自宅で簡単に作ることができます。これを行うには、粉末自体とある種の液体が必要です。ほとんどの場合、牛乳または乳製品（ケフィール、ヨーグルト）が基礎として使用されます。あなたはジュースときれいな水さえ取ることができます。

タンパク質は高温で凝固するため、分離物はホットドリンクで希釈されません。スポーツに積極的に関わっている人は、プロテインシェイクにナッツやオートミールを加えることがよくあります。飲み物はより栄養価が高くなり、運動後に若返ります。

1日に1〜2回の食事を分離大豆に置き換えると、余分な体重をすばやく減らすことができます。この場合、体はエネルギーを受け取り、人は空腹を感じません。

できるだけ早く体重を減らしたい人は、栄養価の高い栄養を完全に放棄して大豆タンパク質の使用に切り替えることは絶対に不可能であることを覚えておく必要があります。サプリメントは栄養価の高い食事の代わりにはならず、過度の摂取は深刻な健康問題につながる可能性があります。

大豆分離物を減量のために摂取する場合は、脂肪の割合が低い飲料をその調製の基礎として採用し、カロリー含有量を増加させないように組成物に他に何も加えてはなりません。他のファットバーナーと一緒に大豆タンパク質分離物を使用する効果を高めます。これらは、ホエイプロテイン、アミノ酸サプリメント、またはL-カルニチンである可能性があります。

人が激しいトレーニングに従事していない場合は、体重1キログラムあたり0.85gの計算に基づいて大豆タンパク質分離物が採取されます。アクティブなライフスタイルを送り、定期的に運動する人は、体重1kgあたり1.3gからお勧めします。

大豆タンパク質分離物は、乾燥して筋肉量を増やしたいアスリートにも使用できます。サプリメントは1日2回服用することをお勧めします。トレーニングの約1時間前と、体が栄養素の吸収を最も受け入れやすい炭水化物ウィンドウの間に服用します。

植物タンパク質はホエイタンパク質よりもはるかにゆっくりと吸収されることを忘れないでください。食事の合間や就寝前に飲むことをお勧めします。より良い乾燥と筋肉の定義のために、アスリートは大豆分離物の摂取を速いタンパク質と交互に行います。

大豆分離レシピ

添加剤は、ある種の液体で希釈する必要があります。これは、味と利点の点で実験のための広い分野を提供します。

低脂肪牛乳またはヨーグルトとバナナで作られた、美味しくて栄養価の高いカクテル。乳製品1杯につき中型バナナ1個と分離物の測定スプーン1個を採取します。成分はブレンダーで混合されます。このカクテルは、食事の代わりに、またはトレーニングの30〜40分前に使用できます。
別の健康的なシェイクレシピには、缶詰のアプリコットまたは桃とオートミールが含まれます。いくつかの果物、細かく挽いたフレーク（＃3）の大さじ、そしてきれいな、できれば沸騰した水を1杯必要とします。成分は、1スクープの分離物を含むブレンダーを使用してブレンドされます。
単離された大豆タンパク質は、食品の調製にも使用されます。人気のレシピには、プロテインサプリメントを含むビーフカツレツが含まれます。挽いた牛肉0.5kg、中型のタマネギの頭、鶏の卵1個、調味料（味わうため）が必要です。成分を混合した後、大豆タンパク質分離物の大さじ3を追加します。塊を完全に混合し、それからカトレットを形成します。揚げる前に、小麦粉で巻いてから、少量の油を塗ったフライパンに入れる必要があります。両側で7〜8分間炒めます。料理はすぐに食べられます。さらに、揚げたカツレツに少量の水を入れ、オーブンに20分間（温度180〜200度）置くことで、カツレツを煮込むことができます。