マルトデキストリン：利点と害、上位5つの代替品 * クロスフィット

スポーツ栄養

3K 1 17.11.2018（最終改訂日：02.07.2019）

モラセスまたはデキストリンマルトースとして知られるマルトデキストリンは、グルコースのポリマーである高速炭水化物です。白またはクリーム色の粉末、甘い味、水によく溶ける（無色のシロップが得られる）。

それは胃腸管で急速に吸収され、短期間の高血糖（生理学的基準を超える血中グルコースレベルの増加）を引き起こします。安全と見なされます。食品添加物のリストには、コードE1400があります。

マルトデキストリンの利点と害

多糖類は、ビール、ベーカリー、菓子（充填剤、保存料、増粘剤として）、乳製品（安定剤として）、医薬品や薬用化粧品、赤ちゃんやスポーツの栄養に使用されます。それは分解されて小腸に吸収され、血液へのグルコースの均一な流れを提供します。

添加物は、釉薬とお菓子、アイスクリームとジャム、ベビーシリアル、大豆タンパク質を含む混合物に含まれています。糖蜜の利点と害は、その使用の適応と禁忌によって決定されます。

メリット	害
血中コレステロール値を下げる。増加に寄与する製品（パームオイル）の影響を中和するために使用できます。	生産用の原材料には、農薬やGMO（遺伝子組み換えトウモロコシ）が含まれている場合があります。
急速な吸収と血中グルコース飽和。	腸内細菌叢の組成の変化。
低アレルギー性。	過剰な体重増加を促進します。
ボディービルディングで筋肉の増加を促進します。	その高いGIと高血糖を誘発する能力のために、サプリメントは両方のタイプの真性糖尿病において有害であるだけでなく、炭水化物耐性に違反していると考えられています。

血糖指数

多糖類（マルトデキストリンはグルコースのポリマー）の血糖指数（GI）は105-136であり、これは「通常の」糖のGIの約2倍です。 BAAは、複雑な多糖類（デンプン）の酵素分解による化学的方法によって生成されます。ジャガイモ、小麦（「グルテン」と表示）、米またはトウモロコシは、工業加工の出発原料として使用されます。

グルテンまたはグルテンは、穀物植物の種子に含まれるタンパク質のグループです。それらは免疫病理学的反応を引き起こす可能性があるため、アレルギーを持つ人々にとって危険です。

ポテトとコーンスターチは、デキストリンマルトースの生産で最も一般的です。

スポーツ栄養におけるマルトデキストリンの使用

多くのアスリートは、マルトデキストリン、デキストロース一水和物（精製グルコース）、プロテインパウダーを使用してゲイナーを準備します。これらは水やジュースに最もよく溶けます。デキストロマルトース38グラムには約145カロリー含まれています。

カクテル中のこの多糖類の存在は、その高カロリー含有量を決定します。この点で、最大の利益を引き出すために、かなりの肉体的努力の後に獲得者を連れて行くことが推奨されます。

マルトデキストリンはスポーツ食品メーカーを魅了しています：

製造された製品の貯蔵寿命を延ばす能力。
スポーツ栄養の他の成分との容易な混和性。これにより、幅広い製品に栄養補助食品を追加できます。
低価格;
いい味。

さらに、他の炭水化物とは異なり、この多糖類は正式には糖に属していませんが、実際にはグルコースポリマーです。これにより、メーカーはスポーツ栄養パッケージと指示に「砂糖を含まない」というラベルを付けることができますが、これは生理学的な観点からは完全には正しくありません。

最高のマルトデキストリン代替品

次の製品は、デキストロマルトースを置き換えることができます。

代替	プロパティ
新鮮な蜂蜜	80％以上の炭水化物が含まれています。抗酸化剤の濃度を高め、免疫システムを強化するのに役立ちます。抗糖尿病効果があります。
グアルガム	グルテンフリーのレシピで使用され、デキストリンマルトースの代わりに使用され、増粘剤として機能します。グルコース吸収を阻害し、水分を保持します。
日付	それらは、50％の糖、2.2％のタンパク質、ビタミンB1、B2、B6、B9、A、E、およびK、ならびにミクロ元素およびマクロ元素（K、Fe、Cu、Mg、Mn）を含みます。
ペクチン	植物性多糖類。野菜、果物、およびそれらの種子（梨、リンゴ、マルメロ、プラム、柑橘系の果物）から抽出。食品業界では、安定剤および増粘剤として使用されています。繊維の存在は腸に刺激効果をもたらします。
ステビア	砂糖代替グリコシド（ステビオシドおよびレバウディオシド）が含まれており、スクロースよりも約250〜300倍甘い。得るために、緑の葉または植物抽出物が使用されます。

マルトデキストリンの置換は、単糖類（リボース、グルコース）および二糖（ラクトース、マルトース）で行うこともできます。