ピスタチオ-ナッツの組成と有用な特性

熱帯および亜熱帯地域からのこの光を愛する植物は常緑樹のカテゴリーに属しています。ピスタチオの木の果実は、2000年以上にわたって食品に使用されてきました。彼らは、美容と医学への応用を見出しました。この記事では、ピスタチオの有益な特性、それらの栄養価、およびその他の特徴について考察します。

ピスタチオの栄養価と組成

ナッツはデザートの一部として、独立した料理として食べられ、サラダ、スナック、温かい料理に、主に砕いた形で加えられます。

ピスタチオの栄養価（BZHU）：

*ピスタチオのカロリー含有量は、品種、保管方法、および調製によって異なります。生のナッツは最小のエネルギー値を持っています。揚げた果物はより多くの脂肪を含んでいるので、それらのカロリー含有量は最大です。

ピスタチオにはビタミンとミネラルが含まれています。カルシウム含有量に関しては、それらはナッツの中でリードしています。それらはカリウム含有量に関して他の種と競争することができます。しかし、果物のビタミン組成はクルミやアーモンドより劣っています。下の写真にあるミネラルとビタミンの量でナッツの組成を比較してください。

ピスタチオには少量の「速い」炭水化物が含まれています。したがって、ナッツの血糖指数（GI）は小さく、15単位しかありません。このレベルでは、耐糖能障害、糖尿病の人々に果物を使用することができます。カロリーを数えるときは、GIを考慮する必要があります。ピスタチオを栗に置き換えてエネルギー値を下げると、カロリー量が減り、GIが増えます。下の写真のナッツと種子のGIレベルとエネルギー値を比較してください。

ピスタチオの有用な特性

ピスタチオを定期的に食べると、ナッツに含まれる生物活性物質の効果に効果があります。クルミやヘーゼルナッツに比べて控えめな組成にもかかわらず、アスリートと一般の人の両方の体に有益な効果があります。

ピスタチオの有用な特性：

1. トコフェロール（E）。 抗酸化作用があり、皮膚だけでなく細胞レベルで体を若返らせます。その有益な効果は、爪や髪の構造を改善し、血圧を下げることに見ることができます。
2. 葉酸（B9）。それは消化管の働きを正常化し、発達障害（特に妊娠初期）を防ぎ、免疫系と造血系の能力を高めます。
3. ピリドキシン（B6）。知的負荷が高いアスリート（チェス、オリエンタリング）に特に役立ちます。脳組織の代謝過程の正常化につながります。心臓と血管の働きに影響を与えます。
4. パントテン酸（B5）。 アスリートの体重に影響します。このビタミンは、体重に依存するスポーツ（ボクシング、体操、フィギュアスケート、乗馬）で特に役立ちます。
5. リボフラビン（B2）. 皮膚、結合組織の構造を改善します。怪我からの回復期間中に特に役立ちます。
6. チアミン（B1）。細胞プロセスを調節します。損傷に対する細胞膜の耐性を高めます。神経インパルス伝導を正常化します。
7. ニコチン酸（RR）。 皮膚の構造を改善し、消化を正常化します。それは運動選手の感情的な背景を安定させ、睡眠の質を改善します。

ミネラル組成はまた、ナッツの有益な特性を決定します。カルシウムが豊富な果物は、筋力を高め、骨の構造を改善します。それは骨格を強化し、心筋を含む筋肉の耐久性を高めます。そして果物のカリウムは心拍数を正常化します。

ピスタチオの使用の特徴

ほとんどの場合、ピスタチオは独立した料理として使用されます。ナッツは朝の健康的なスナックであることが証明されています。果物のカロリーが高いため、夕方に積極的に食べることはできません。大人のための彼らの毎日の基準は10-15ナッツです。

追加の成分（塩、チョコレートなど）を含まない生または自然乾燥ナッツは、健康的な食事に適しています。砂糖を加えていない果物は、ピスタチオとの良い組み合わせと見なすことができます。蒸したリンゴ、ナシ、プラム、ベリーは、乾燥させてもナッツとよく合います（マシュマロ）。

子供のための

男性と女性のためのナッツの効果は、彼らが子供たちにもたらす利益とは異なります。若いアスリートがピスタチオを食べることは、適切な発達に有益です。 5〜7個のナッツの1日の摂取量は、果物に含まれるビタミンやミネラルの1日の摂取量の約4分の1を得るのに十分です。

アレルギー反応を軽減するために、3歳からの子供の食事にピスタチオを導入することをお勧めします。果物はビタミンが豊富で、組織の集中的な成長と発達の間、つまり子供時代と青年期に特に役立ちます。

男性用

ピスタチオは、ビタミンやミネラルを含んだカロリー爆弾です。男性の体へのそれらの効果は、生殖器系へのプラスの効果に関連する効果によって区別されます。

それらは現れます：

• 効力の増加;
• 増加した性欲;
• 精子の質の向上。

女性の為に

果物に含まれる物質は、特に女性に関連しています。それらは一度に体の回復のいくつかの領域に影響を与えます：

1. 皮膚の構造を大幅に改善します。ピスタチオオイルは、美容において最も効果的なものの1つです。クリーム、マスク、ローション、湿布などに追加されます。オイルを定期的に使用すると、顕著な老化防止効果が得られ、髪と爪が強化されます。
2. 妊娠中、ピスタチオは腸を優しく浄化し、赤ちゃんに必要な物質で血液を飽和させ、赤ちゃんの適切な発達に貢献します。
3. 生物学的に活性な物質とミネラルの高い含有量は、閉経期を和らげます。

授乳時

出産後、ナッツは母親の乳生産を刺激します。液体にボリュームを加えるだけではありません。ナッツは牛乳の特性を改善します：脂肪含有量の増加、生物学的に活性な物質、ミネラルによる飽和。

子供が大量のカルシウムを摂取することは特に重要です。同時に、母親の体内でこの金属が枯渇することはありません。

ピスタチオの害と考えられる禁忌

ピスタチオはビタミンとミネラルが豊富です。しかし、それらを使用しても、副作用があります。ピスタチオを食べることによる潜在的な害：

• 個人の不寛容;
• 食べ過ぎたときの体重増加;
• 消化不良（食べ過ぎの場合）。

最大の害は、ピスタチオナッツ自体ではなく、誤用によって引き起こされる可能性があります。たとえば、ショートブレッドクッキーやケーキの一部として食べられます。この場合、ピスタチオのカロリー含有量は何倍にも増加します。インターネットでは、ピスタチオ料理にオイルベースを混ぜたレシピがたくさんあります。健康的な食事と一緒に食事にそれらを含めないことが最善です。果物と混ぜた生のナッツを優先する必要があります。

ナッツの貯蔵寿命を延ばすために、ナッツを食塩水に浸してから乾燥させます。その結果、NaCl含有量の高い果物ができあがります。それらを食べると、体内の水分保持、浮腫、腎機能の増加、体重増加につながります。そのようなナッツの制御されていない使用で、代謝障害が観察されます。塩漬けの果物しか食べられない場合は、使用する前にそれらを浸す必要があります。次に、水ですすぎ、乾燥させます。

ピスタチオの使用に対する制約：

• 個人の不寛容;
• 肥満（この場合、低カロリー食品と組み合わせて、1日の摂取量を減らす必要があります）;
• 腎臓病（塩漬けナッツ用）;
• 血圧の上昇（塩漬けピスタチオの場​​合）。

ナッツの選択と保管の特徴

間違ったナッツを選択すると、ピスタチオはアスリートの体に害を及ぼす可能性があります。

優先する必要があります：

• シェルが開いたナット-完全に熟しており、前述の特性を備えています。
• 緑の穀粒色のピスタチオ-ナッツの色が濃いほど、味はより心地よくなります。
• カビ、湿気、その他の保管上の問題がないこと。
• 無塩：この兆候は透明なパッケージで見られるだけでなく、ラベルの製品の組成によって確認する必要があります。

ピスタチオは温度、湿度、日光に非常に敏感です。それらは日光から保護する必要があります。蓋がしっかりしているガラス製品は、ナッツの保管に最適です。温度レジームは、ナッツの貯蔵寿命を最も強く変化させます。

• 室温で、ナッツは約3〜4 *週間心地よい味を保ちます。
• 冷蔵庫では、この期間は3〜6 *か月に増加します。
• ピスタチオが冷凍庫にあるとき、それらは最大6-12 *ヶ月の間その特性を保持します。

*貯蔵寿命の大きな変動は、ナットの初期状態の違いによって引き起こされます。

注意！塩漬けのピスタチオは室温でより良く保たれますが、冷蔵庫や冷凍庫でより早く腐ります。殻の中のピスタチオはゆっくりと悪臭を放ちます。それらのコアはそのまま残ります。その脂肪酸への酸素のアクセスは制限されています。

結論

ピスタチオは健康的でおいしいナッツです。生物活性物質やミネラルが豊富に含まれているため、性別や年齢の異なる方に適しています。それらは、クルミやヘーゼルナッツよりも組成がわずかに劣りますが、カシューやブラジルのナッツに完全に取って代わります。大人の1日摂取量は15ナッツ、5〜7歳の子供です。

無塩のナッツを購入し、冷蔵庫の蓋がしっかりしているガラスの瓶に保管する必要があります。

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