乳製品を食事から除外してはいけません。ただし、他の製品と同様に、KBZHUだけでなく、GIも考慮して、食事に牛乳を追加する必要があります。後者は、グルコースレベルに対する炭水化物の影響を示しています。乳製品の血糖指数チャートは、この問題をよりよく理解し、最も適切な製品を選択するのに役立ちます。
| 製品 | 血糖指数 | カロリー量、kcal | タンパク質、100g中g | 脂肪、100gあたりのg | 炭水化物、100g中g |
| ブリンザ | — | 260 | 17,9 | 20,1 | — |
| ヨーグルト1.5％ナチュラル | 35 | 47 | 5 | 1,5 | 3,5 |
| フルーツヨーグルト | 52 | 105 | 5,1 | 2,8 | 15,7 |
| 低脂肪ケフィール | 25 | 30 | 3 | 0,1 | 3,8 |
| 天然乳 | 32 | 60 | 3,1 | 4,2 | 4,8 |
| スキムミルク | 27 | 31 | 3 | 0,2 | 4,7 |
| 砂糖入りの凝縮乳 | 80 | 329 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| 豆乳 | 30 | 40 | 3,8 | 1,9 | 0,8 |
| アイスクリーム | 70 | 218 | 4,2 | 11,8 | 23,7 |
| クリーム10％脂肪 | 30 | 118 | 2,8 | 10 | 3,7 |
| サワークリーム20％脂肪 | 56 | 204 | 2,8 | 20 | 3,2 |
| プロセスチーズ | 57 | 323 | 20 | 27 | 3,8 |
| スルグニチーズ | — | 285 | 19,5 | 22 | — |
| 豆腐チーズ | 15 | 73 | 8,1 | 4,2 | 0,6 |
| チーズフェタ | 56 | 243 | 11 | 21 | 2,5 |
| カッテージチーズパンケーキ | 70 | 220 | 17,4 | 12 | 10,6 |
| ハードチーズ | — | 360 | 23 | 30 | — |
| コテージチーズ9％脂肪 | 30 | 185 | 14 | 9 | 2 |
| 低脂肪コテージチーズ | 30 | 88 | 18 | 1 | 1,2 |
| カード | 45 | 340 | 7 | 23 | 10 |
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