ベトナムとタイは穀物の故郷と考えられています。そこから約6000年前、米はアジアやインドに広がり、ヨーロッパにやって来ました。古代に白米が呼ばれなくなった途端、「神々の贈り物」、「癒しの穀物」、「ホワイトゴールド」。ヒポクラテスは古代のオリンピック選手のために米と蜂蜜から栄養価の高い混合物を準備し、ネロは米がすべての病気の治療薬であると考え、東部の商人は穀物を輸出することで財産を作りました。
米は多くの人々の文化の一部になり、地球上で最も人気のある食べ物であり続けています。今日は、シリアルの特性について話し、体への利点と害について話し合います。
ご飯の種類
世界には20種類の米がありますが、より有用な質問に答えるために、いくつかの基準に従ってシリアルを評価します。
- 形とサイズ..。長粒、中粒、丸粒-これらは、スーパーマーケットの米のパックに見られる碑文です。最長の粒子は8ミリメートルに達し、丸い粒子のサイズは5を超えません。
- 加工方法。 未研磨、研磨、蒸し。茶色（茶色または未加工の米）は殻の中の穀物です。ケーシングをすりつぶして取り除き、白米を得る。蒸しは茶色から作られ、穀物の蒸気処理で、半透明の金色のシリアルが得られ、それが磨かれます。
- 色。 米は白、茶色、黄色、赤、さらには黒です。
米の品種の説明については詳しく説明しません。最も人気のある名前のみを思い出します。 basmati、arborio、aquatica、jasmine、camolino、devzira、valencia..。それぞれの名前は、製品の興味深い歴史、その機能、および料理や薬で使用するためのオプションを隠しています。しかし、白米の特性、その組成と特徴についてお話します。
白米の組成
白米を100グラム食べると、1日の炭水化物摂取量の3分の1になります。複雑な炭水化物の含有量に関して、このシリアルには競合他社がほとんどありません。100gにはほぼ79％の炭水化物化合物が含まれています。
カロリー量、BJU、ビタミン
米のカロリー含有量についても説明しましょう：乾燥製品の場合-300〜370 kcal（品種によって異なります）。しかし、私たちは消費者として、すでに処理された製品に興味を持っています。ここでの指標は次のとおりです。100gのボイルドシリアルで100〜120kcal。
食事を監視し、BJUを管理する人は、次の情報が必要になります。
| 白米煮物（100g）の栄養価 | |
| カロリー量 | 110〜120 kcal |
| タンパク質 | 2.2 g |
| 脂肪 | 0.5g |
| 炭水化物 | 25g |
シリアルの化学組成に関しては、健康的な食事の支持者を失望させることはありません：リン、カリウム、マグネシウム、塩素、鉄、ヨウ素、セレン-これは要素の完全なリストではありません。
米はビタミンが豊富で、含まれています：
- 神経系を助ける複合体B;
- ビタミンE、体内のタンパク質合成の強力な抗酸化剤および活性剤。
- 脂質代謝を回復するビタミンPP、またはナイアシン。
知っておくことが重要です： シリアルにはグルテン（植物性タンパク質）は含まれていません。したがって、米はアレルギー反応のある子供と大人に適しています。
組成物中のビタミンと元素のリストは、製品の利点の一般的な理解を与えます：リンは精神活動を活性化し、鉄とカリウムは心血管系の働きにプラスの効果をもたらし、ビタミンEは代謝プロセスを加速するのを助けます。有益な特性と制限については後で詳しく説明します。
注意！ 玄米から変換すると、白く磨かれた米は、ビタミン、繊維、微量元素などの栄養素の最大85％を失います。シリアルの価値は、脂溶性ビタミン（A、E）の喪失から特に強く低下します。
糖尿病メニューのご飯
特に注目すべきは、糖尿病患者の食事に米が含まれていることです。この製品は比較的高い血糖指数を持っています（70）。さらに、米の消化プロセスは、液体を吸収する能力があるため、消化プロセスを遅くします。 専門家は、糖尿病の患者が磨かれた白米の消費を制限することを推奨しています。 最良の選択肢は、このシリアルを野菜料理やサラダに少量加えるか、茶色の蒸しシリアルに完全に置き換えることです。
ただし、例外があります。たとえば、未研磨の長粒米の品種です。 バスマティ 約50単位のGIを含み、グルコースレベルの急激な変化を引き起こしません。このタイプは、健康上の懸念なしに食品に控えめに使用できます。
白米のメリット
現代の生活のリズムと変化する食品市場により、メニューの材料をより慎重に選択することができます。私たちは愛する人の健康に気を配り、体型を維持し、若者が今日もさらされている心臓発作のリスクを減らしたいと考えています。これに関連して、白磨き米の使用を検討します。
減量用
白米は減量にどれくらい効果がありますか？体重が減っている人の食事に米を含める権利を与える主な要因に注意しましょう。複雑な炭水化物はすぐに飽和し、低カロリー含有量は健康を維持するのに役立ちます。
100gのボイルドライスには約120kcalしか含まれていないことを覚えています。 1200〜1800 kcalのカロリー量のメニューを構成し、ライスサイドディッシュまたは野菜ピラフ（150〜200 g）を含めることができます。しかし、料理の最終的なカロリー量は、調理方法や他のすべての要素によって異なります。たとえば、ポークチョップをゆでたご飯と一緒に揚げても、体重を減らすことはできません。専門家は、食品を処理するための簡単で健康的な方法を選択することによって栄養プログラムを編集することをお勧めします：ベーキング、沸騰、蒸し。
重要！ シリアルを準備するとき（有用な殻を挽いて取り除く）、白米は生物学的に活性な物質を失います。これはスポーツダイエットで特に価値があります。実際、それは一片のでんぷんに変わります。そして、重量を減らすために、それをより有用なタイプのシリアル（茶色または黒米）と交換することをお勧めします。
米はいくつかの人気のある食事に含まれています。ただし、モノダイエットには制限があり、すべての人に表示されるわけではないことを忘れないでください。ゆでたご飯だけを使ったダイエットプログラムはすぐに効果がありますが、短命かもしれません。
白米による体重減少は、その有益な特性によるものではなく、食事中の他の物質（脂肪、タンパク質、ビタミン）の大幅な制限によるものです。このような実験は、肉体的労力が増加した胃腸管の違反については中止する必要があります。健康な人にとって、断食の「米」の日と適切に調理された白米を含めることは、利益と目に見える効果をもたらします。特にあなたが食べ物をウォーキング、水泳、ヨガまたはフィットネスと組み合わせる場合。
心臓病、神経系などの予防に。
100gの米には約300mgのカリウムが含まれているため、心血管系の疾患にかかりやすいすべての人に注意を払う必要があります。
心臓に役立つカリウム、カルシウム、鉄に加えて、米は余分な液体や塩を吸収し、血管の状態を改善し、腎臓機能を矯正し、浮腫を和らげるという独特の特性を持っています。
神経系の疾患に米を使用することのプラスの効果は注目に値します。ビタミンB、レシチン、トリプトファンは代謝プロセスを活性化し、神経を強化します。
アルツハイマー病の予防に対する米の利点は証明されています。ビタミンとアミノ酸の組み合わせは、神経系を良好な状態に保ち、精神活動を活性化し、老人性痴呆の発症を遅らせます。
これらの利点は相対的なものであることに注意してください。ラードのフライドポテトとボイルドホワイトライスのどちらかを選択する場合は、お粥を選択する必要があります。他のすべての場合では、茶色または黒のパーボイルドライスを食べることの利点ははるかに高くなります！
消化管用
胃の問題の場合、あなたの食事に粘膜シリアルを加えることは価値があります。そのうちの一つはご飯です。ゆでたグルチニン米は、胃炎や潰瘍のある人に役立ちます。お粥は食道の壁に柔らかい殻を作り、刺激から保護します。
中毒、消化不良（感染症を含む）の場合、米の食事は便を素早く正常化し、毒素の体を浄化し、腸の微生物叢を回復するのに役立ちます。
焼き魚や赤身の肉と一緒に煮たご飯は、完全な食事になるだけでなく、腸を浄化するのにも役立ちます。ただし、製品を準備するためのルールを覚えておいてください。食べ過ぎないように、料理の材料を正しく組み合わせるようにしてください。
白米の害と消費の禁止
利点に加えて、白挽き米は体に害を及ぼす可能性があります。シリアルを食べるのを控えるべき場合を考えてみましょう。
- 肥満。 肥満度の高い患者の場合、食事は専門家によって構成されます。米の食事を通して体重を減らすための自主的な試みは、深刻なホルモンの不均衡につながり、腸の動きを変え、問題を悪化させる可能性があります。このため、白挽き米は、医師が推奨する用量でのみ肥満患者の食事に含まれています。
- 胃腸の問題..。便秘はご飯では治りません。それどころか、水分を吸収する製品の能力は、追加の問題につながります。
- アテローム性動脈硬化症と腎臓病..。米を過剰に摂取すると、腎臓結石が形成され、血管が閉塞します。したがって、腎臓や血管に問題がある場合は、サービングの量を減らし、脂肪の多いピラフ、パエラ、ローストソースのサイドディッシュをメニューから除外することで、高カロリーの磨かれた米の使用を制限する価値があります。
結論
要約すると、白米はラードフライポテトよりも健康的です。アレルギーを引き起こすことはめったになく、下痢に効果的です。しかし、その組成に関しては、これは最小限のビタミンとミネラルを含む通常のデンプンです。米の食事での体重減少は体に外傷性であり、ビタミンやミネラルの不足につながります。長い間健康的な食事のためにシリアルを選ぶ場合は、蒸し米、茶色または黒米を優先してください。彼らはより遅い炭水化物を含み、かなり健康的です。
