砂糖：体と人間の健康への利益と害 * クロスフィット

100％健康的または絶対的に有害な食品はありません。この声明は、有益な性質と有害な性質の両方を備えた砂糖に完全に当てはまります。砂糖の健康上の利点と害は何ですか？これについては、記事で詳しく読んでください。

砂糖の種類と性質

砂糖は、グルコースとフルクトースからなる二糖です。それは果物、果実、果物に含まれています。スクロースの最大量は、この食品が調製されるサトウキビとサトウキビに含まれています。

ロシアでは、ビートからの砂糖の独自の生産は1809年にのみ始まりました。それ以前は、18世紀初頭からピーターIが設立した製糖室が稼働していた。彼女は他の国で砂糖を購入する責任がありました。砂糖は11世紀からロシアで知られています。得られたグラニュー糖は、料理、製菓、缶詰、ソース作り、その他多くの料理に広く使用されています。

杖砂糖

この製品は、多年生植物であるサトウキビの茎から得られます。抽出は、植物の茎を細かく砕き、ジュースを水で抽出することによって行われます。抽出の2番目の方法は、粉砕された原材料からの拡散です。得られたジュースは、スレークライムで精製され、加熱され、蒸発および結晶化にかけられます。

ビートシュガー

このタイプの製品は、サトウキビの砂糖と同じ方法で、ビートを粉砕し、お湯の影響下で拡散させることによって得られます。ジュースは果肉の痕跡からきれいにされ、ろ過され、そして再び石灰または炭酸できれいにされます。一次処理プロセスの後、糖蜜は得られた材料から分離されます。さらに、原材料はホットブランキングにかけられます。冷却および乾燥後、製品には99％のスクロースが含まれています。

メープルシュガー

この製品の基本はシュガーメープルジュースです。その抽出のために、春にカエデに深い穴が開けられます。 3週間以内に、約3％のスクロースを含むジュースがそれらから流出します。メープルシロップは、一部の国（特にカナダ）の住民がサトウキビの砂糖の完全な代替品として使用するジュースから調製されます。

パームシュガー

その抽出の原料は、ヤシの木の甘い若い芽です。東南アジアと南アジアで採掘されています。スクロースを得るために、ココナッツの木の芽が使用され、それは粉砕されて蒸発されます。この製品はココナッツシュガーと呼ばれています。 20％のスクロースが含まれています。

グレープシュガー

ブドウ糖は新鮮なブドウから得られます。ブドウはスクロースとフルクトースが豊富です。ショ糖は、ブドウが珪藻土を通過しなければならないことから得られます。このプロセスの結果として、透明な粘稠な液体が、顕著な臭いや異質な味なしに放出されます。甘いシロップはどんな食べ物にもよく合います。この製品は、液体と粉末の両方の形で販売されています。

健康的な食事をしている人にとって、ブドウの砂糖は、ビートやサトウキビの砂糖に代わる栄養的に推奨される代替品です。ただし、この安全で環境に優しい製品は、特に体重が減っている人に乱用されるべきではありません。

ソルガムシュガー

ソルガム植物の樹液には、純粋なスクロースの入手を困難にする多くのミネラル塩やガム状物質が含まれているため、この製品は広く使用されていません。ソルガムは、乾燥地域でのスクロース採掘の代替材料として使用されています。

精製度別タイプ

精製（精製）の程度に応じて、砂糖は次のように分けられます。

ブラウンシュガー（さまざまな精製度の原材料）;
白（完全に剥がれている）。

さまざまな精製度によって、製品の組成が決まります。製品の組成の比較を表に示します。カロリー含有量はほぼ同じですが、微量元素の含有量が異なります。

特徴	あらゆる原材料から精製された白砂糖	未精製の茶色のサトウキビ砂糖（インド）
カロリー量（kcal）	399	397
炭水化物（gr。）	99,8	98
タンパク質（gr。）	0	0,68
脂肪（gr。）	0	1,03
カルシウム（mg）	3	62,5
マグネシウム（mg）	–	117
リン（mg）	–	22
ナトリウム（mg）	1	–
亜鉛（mg）	–	0,56
鉄（mg）	–	2
カリウム（mg）	–	2

この表は、茶色の砂糖のビタミンとミネラルの残留物が白い精製された砂糖よりも高いことを示しています。つまり、茶色の砂糖は一般的に白い砂糖よりも健康的です。

さまざまな種類の砂糖の比較表をここからダウンロードして、いつでも手元に置いてください。

砂糖の利点

砂糖を適度に摂取すると、体に一定の利益がもたらされます。特に：

お菓子は、脾臓の病気だけでなく、肉体的および精神的ストレスの増加にも役立ちます。
エネルギーの損失を防ぐために、血液提供の前（手順の直前）に甘いお茶が出されます。
砂糖は脊髄と脳の血液循環を刺激し、硬化性変化を防ぎます。
関節炎や関節症は、甘い歯を持っている人にはあまり一般的ではないと考えられています。

この製品の有益な特性は、製品を適度に使用した場合にのみ現れます。

体に害を与えることなく1日にどのくらいの砂糖を消費しますか？

大人の標準は1日あたり50gです。この量には、日中にお茶やコーヒーに加えられる砂糖だけでなく、新鮮なベリー、果物、果物から得られるフルクトースとスクロースも含まれます。

焼き菓子、菓子、その他の食品には多くのスクロースが含まれています。 1日の許容量を超えないように、お茶のマグカップに入れる砂糖を減らすか、砂糖をまったく含まないお茶を飲むようにしてください。

砂糖害

この製品の有害な特性は、毎日の消費率を定期的に超えると明らかになります。よく知られている事実：お菓子は体型を台無しにし、歯のエナメルを傷つけ、う蝕の歯にプラークの発生を引き起こします。

因子	影響
インスリンレベルの上昇	一方では、インスリンレベルが高いほど、より多くの食物を消費することができます。しかし、インスリン反応の主なメカニズムである「細胞の穿孔」を覚えていれば、否定的な反応に気付くことができます。特に、砂糖の摂取によってサポートされている過剰なインスリン反応は、異化作用の増加と同化プロセスの減少につながります。さらに、インスリン欠乏症（真性糖尿病とは関係がない可能性があります）では、グルコース分子に置き換わるため、血中の酸素レベルが低下します。
速い飽和	カロリー量の増加によって生じる急速な満腹感はすぐに過ぎ去り、人は再び空腹を感じます。それが満たされない場合、異化反応が始まり、脂肪の分解ではなく、筋肉の分解に向けられます。飢えは乾燥して体重を減らすための悪い仲間であることを忘れないでください。
高カロリー含有量	その急速な吸収のために、あなたの砂糖摂取量を超えるのは簡単です。さらに、参照炭水化物は、すべての中で最も高いカロリー含有量を持っています。砂糖はすべての焼き菓子（部分的に脂肪）に含まれているため、消化されていない脂肪酸の脂肪貯蔵庫への直接輸送が増加します。
ドーパミン刺激	砂糖の消費によるドーパミン刺激は、神経筋接続への負荷を増加させます。これは、お菓子を絶えず使用すると、トレーニング中のパフォーマンスに悪影響を及ぼします。
肝臓への高負荷	肝臓は、砂糖を絶えず消費すると同時に、最大100gのグルコースを変換することができます。負荷が増加すると、脂肪細胞の変性のリスクが高まります。せいぜい、「甘い二日酔い」のような不快な効果を経験するでしょう。
膵臓への高負荷	甘くて白い砂糖の絶え間ない使用は絶えずストレスの下で膵臓を働かせます、そしてそれはその急速な消耗につながります。
脂肪燃焼の害	速い炭水化物を食べると、脂肪の燃焼を完全に止める多くのメカニズムが引き起こされ、低炭水化物の食事で炭水化物源として砂糖を消費することが不可能になります。

その他のネガティブな特性

ただし、お菓子のマイナスの性質はこれに限定されません。

ショ糖は食欲をそそり、食べ過ぎを促します。その過剰は脂質代謝を混乱させます。これらの要因の両方が過剰な体重増加につながり、血管アテローム性動脈硬化症を引き起こします。
お菓子を食べると血中グルコースレベルが上昇し、糖尿病患者にとって非常に危険です。
スクロースは、血中のPh値の糖（酸化）の影響を中和するために体が使用するときに、骨組織からカルシウムを「洗い流し」ます。
ウイルスやバクテリアによる攻撃に対する体の防御力が低下します。
ENT器官に感染した場合の細菌増殖に有利な条件の作成。
砂糖は体のストレス状態を悪化させます。これは、お菓子でストレスの多い状況を「つかむ」ことで明らかになり、体調だけでなく精神的感情的背景にも悪影響を及ぼします。
甘い歯を持っていると、吸収されるBビタミンが少なくなり、皮膚、髪、爪の状態、および心臓血管系の働きに悪影響を及ぼします。
バース大学（英国）の科学者たちは、アルツハイマー病と過剰な砂糖消費との関係を確立しました。研究によると、血中の過剰なグルコースは、この退行性疾患と戦う酵素の合成を妨害します。（出典-Gazeta.ru）

ブラウンシュガーはどうですか？

茶色の精製されていない砂糖は白い砂ほど有害ではないと考えられています。実際、有害なのは製品自体ではなく、その消費率の超過です。 50グラム以上の茶色の砂糖を食べてもあなたの体に害がないと信じるのは間違いです。さらに、私たちのスーパーマーケットの棚にある茶色の砂糖のパックのほとんどは、本物の茶色の杖製品とは関係のない着色された精製された砂糖であると考えられています。