パーボイルドライス-体に利益と害を与える

パーボイルドライスは、珍しいクリーミー、黄色がかった、または金色の色合いで店頭で際立っています。彼は比較的最近、私たちのキッチンに丸くて長い粒のカウンターパートの中に現れました。パーボイルドライスは、有用な特性の点でライスの種類のチャンピオンとして、健康的なライフスタイルの支持者やアスリートの食事に自信を持って参入しています。

米料理は穀物の中で主導的な地位を占めており、小麦と積極的に競争しています。特に中国や東南アジアで人気があります。国の料理はご飯から作られます：ほんの数例を挙げると、ピラフ、パエラ、フラットブレッド、ヌードル、リソット。世界の人口の95％以上が、それに基づいた製品を使用して1歳以上です。最近、古典的な白米は、事前に準備された穀物に取って代わられています。なぜこれが起こるのか、そしてパーボイルドライスと普通のライスの違いは何ですか、あなたはこの記事から学びます。

パーボイルドライスはどのように得られ、通常のライスとどう違うのですか？

熟成後、米粒は殻のすべての層が取り除かれます。それを粉砕するとき、胚は切り落とされます。その結果、最大85％のオイル、最大70％のセルロースとミネラル、最大65％のナイアシン、50％のリボフラビン、および約10％のタンパク質を精製した結果、失われた美しい白い粒ができました。魅力的な外観を獲得した米は、その有用な特性を失います。米を磨くほど、生物学的に活性な物質は少なくなります。

洗浄中に穀物の有益な特性を維持しようと繰り返し試みた後でも、生産者はそれを前処理するための最良の方法を見つけました。

蒸し米作り工程：

1. 殻の中の穀物は吹き飛ばされます。
2. 皮をむいていない米のうねりは、汚れやほこりを取り除くために洗浄されます。
3. フィルムコーティングされた粒子は水に浸されます。同時に、皮と胚に見られる有益な要素がより利用しやすくなります。
4. 調製した原料を加圧蒸解します。同時に、表層のビタミン、微量元素、油（最大80％）が穀物の中央部に浸透します。でんぷんが分解し、粒が緻密でガラス状になります。
5. ご飯は乾かします。
6. 穀粒を剥がし、ふすまを取り除き、穀物を降ろします（きれいにします）。
7. 得られた米粒は選別され、磨かれます。この場合に削除されたシェルには、有用なコンポーネントが20％以下含まれています。生物学的に活性な物質が穀物に残っています。

このような処理の後、米は特徴的な色を獲得し、通常よりも透明に見えます。見た目で簡単に見分けられます。

ただし、疑わしい場合は、シリアルパッケージの情報を確認してください。

パーボイルドライス組成物

地球上での米の人気は偶然ではありません。微量元素、ビタミン、食物繊維が豊富です。それらの数は、種、品種、処理方法、および植物が栽培された地域によって大幅に異なります。白米の詳細な組成については、こちらをご覧ください。

穀物にはアミノ酸が含まれています：アルギニン、コリン、ヒスチジン、トリプトファン、システイン、メチオニン、リジン。

パーボイルドライスの栄養価：

ここでは、古典的な米の組成が表示されます。

シリアルの予備準備はでんぷんの破壊につながります。これにより、血糖指数（GI）が70から38〜40単位に減少します。

パーボイルドライスのメリット

シリアルの準備の技術的特徴は、その中の生物学的に活性な物質を最大限に保存します。 GIが低いため、食事にはパーボイルドライスをお勧めします。代謝症候群、真性糖尿病に苦しむアスリートや患者に承認されています。

パーボイルドライスの利点：

• 代謝プロセスを正常化します。
• 脳の活動を活性化し、神経系のプロセスの強度を調節します。
• 心臓の筋肉に有益な効果があります。
• アスリートを生物学的に活性な物質で飽和させます。
• ゆっくりと分解し、血糖値の重大な変動を引き起こしません。
• 体に長い間エネルギーを供給します。
• 水塩代謝にプラスの効果があります。
• 包み込む効果があります。
• 胃の中の酸の生成を減らします。
• 消化管の活動を遅くします。

米は栄養学で積極的に使用されています。これは、消化不良や消化器系の病気になりやすいアスリートに特に役立ちます。妊娠中の糖尿病を背景に、妊娠中のアスリートの食事に含めることをお勧めします。

ライスはグルテンフリーで、若いアスリートでもスポーツ栄養に適しています。

それからどのような害がありますか？

ライスグロートは、組成のバランスが取れています。ニュートラルな味わいで、アスリートの体にやさしい効果があります。しかし、それはまた、悪影響を与える可能性があります。

特に、パーボイルドライスの害は便秘に現れます。それらは、腸の蠕動が遅れている運動選手に現れます。この副作用は、米ベースの食品の過剰摂取、アスリートの身体活動の低下、たとえば、十分な水を飲まない場合の怪我で発生します。

発汗が増えると便秘が増えることに注意してください。これは夏の期間と身体活動の増加で起こります。通常、彼らは飲酒の食事を変えることによってそれらを取り除きます。

また、個人的に不寛容なアスリートには蒸し米はお勧めしません。非常にまれです。米は食事性の低アレルギー性食品と見なされ、通常は副作用を引き起こしません。

パーボイルドライスの特徴

パーボイルドライスは、組成が改善されているだけでなく、いくつかの料理の特徴もあります。

1. 熱処理中、その色は琥珀色から白に変わります。
2. 米は濃いです。それらは互いにくっつかず、沸騰せず、再加熱後もその形状を保持します。
3. このようなシリアルの調理時間は長くなります（約30分）。
4. 完成したご飯を暖かい場所にさらに15分間置いて、水分を均一に分散させ、素晴らしさを加えることをお勧めします。これにより、消化が容易になります。
5. 完成した料理は、同じ種類と品質の未加工の米のほぼ2倍の大きさであることがわかります。

これらの特徴を知っていると、アスリートのためにおいしくて健康的な料理を簡単に準備できます。

痩身ダイエット

パーボイルドライスは、食事療法でよく使用されます。減量ダイエットに適しています。米は空腹感を抑え、カロリーを抑えます。

減量の最大の効果は、モノダイエットによって与えられます。 3日間の食事は、ゆでたパーボイルドライス、ハーブティー、水のみです。食事は効果的ですが、精神的および肉体的に困難です。そのような食事に長く固執できる人はほとんどいません。そして、この計画による米の日は荷降ろしとして良く、忍容性が良好です。

米は野菜、果物、動物製品とよく合い、複合食の本格的な構成要素になります。食用米料理はたくさんあります。一般的な条件は、塩を加えずに完全に調理されるまで穀物を沸騰させることです。お粥、サラダ、プリン、ライスヌードルは、長期的な減量コースの優れた基盤です。

糖尿病患者向け

炭水化物代謝の違反に関する主な問題は、継続的な食事の完全な変更です。糖尿病のグルコースは、インスリンが不足しているため（タイプI）、または組織がインスリンに鈍感であるため（タイプII）、患者の血液から細胞に入ることができません。そのため、食事には血糖値が急激に上昇しない食品を選びます。これらには、パーボイルドライスが含まれます。少量の高速炭水化物が含まれています。遅い炭水化物は、血糖スパイクを引き起こすことなく徐々に吸収されます。

グルコース代謝が損なわれると、肥満（タイプII）がしばしば観察されます。この場合、食事は減量を目的としており、これは米料理によっても促進されます。

結論

パーボイルドライスについて覚えておくべきこと：

1. パーボイルドライスは美味しくてヘルシーな穀物製品です。
2. それはその古典的な対応物より多くの栄養素を含み、運動選手に推奨されます。
3. 製品の悪影響は非常にまれであり、食事を変えるとすぐに消えます。
4. 調理には約30分かかります。古典的な米と比較して、完成品の収量は100％量が多いです。
5. パーボイルドライスは、単独で、または他の食品と組み合わせて、さまざまな減量食に含まれています。糖度を正常化し、体重を減らすために糖尿病患者の食事に導入されます。