オートミール：利益と害、BJU、組成とカロリー * クロスフィット

オート麦の治癒特性は、医学の初期から知られています。ヒポクラテスは、一般的な健康改善のためにオート麦のスープを飲むことを勧めました。確かに、現代人は全粒穀物ではなくオートミールを食べることに慣れています。それらははるかに速く準備され、同時に多くの人気のある料理の一部です。この記事では、オートミールが体にどのようなメリットをもたらすかを説明します。また、誰が注意して扱うべきか、あるいはメニューから削除すべきかを分析しましょう。

オートミールの種類、組成、血糖指数、カロリー量

オートフレークは、洗浄、粉砕、蒸しなどの工業的処理のいくつかの段階を経たオートグロートです。外観は、滑らかまたは溝のあるさまざまなサイズの花びらに似ています。

種類

処理の程度に応じて、オートミールの主な種類は区別されます。

ヘラクレス..。平らにした穀物の大きなフレークを滑らかにし、蒸します。調理時間は18〜20分です。
花弁 （溝付き）..。フレークはより薄く、特別なローラーで巻かれ、波形の表面が得られます。この処理により、調理時間が10分に短縮されます。それらはまた蒸気処理を受けます。
インスタントフレーク..。完全に研磨し、蒸し、粉砕し、注意深く転がして薄くします。沸騰する必要はありません。インスタントオートミールまたはバッグからのインスタントお粥とも呼ばれます。
エクストラ..。「エクストラ」タイプは3つの亜種に分けられます。シリアル全体からの最大のフレーク（「ヘラクレス」以上）は、熱にさらされることなく最小限に処理され、穀物の特性を保持し、最大量の繊維を含みます。最初のものよりも小さい、刻んだシリアルフレーク。小さなシリアルから作られ、すぐに煮詰められ、幼児を養うのにより適しています。

オートミールの種類には、ミューズリやグラノラなどの食品が含まれる場合があります。これらはむしろ、すでにオートミール料理ですが。それらは蜂蜜、ナッツ、乾燥した果物、そして時には砂糖を含んでいます。グラノラも焼かれ、しばしば他のシリアルフレークがトッピングされます。

BZHUの構成と内容

ロシア医科学アカデミーV.A.の学者のリファレンスブックによるとTutelyan「ロシアの食品の化学組成とカロリー含有量の表」オートミールの組成には以下が含まれます。

マクロ要素とマイクロ要素

ビタミン（脂溶性および水溶性）

アミノ酸

カリウム

リン

カルシウム

ヨウ素

鉄

硫黄

マンガン

そして

グループB（1,2,4,5,6,9）

ヴァリン

トリプトファン

100グラムで。オートミールには12グラムが含まれています。リス、8グラム脂肪、67グラム炭水化物と13グラム。ファイバ。 BZHUのエネルギー比率：13％/ 17％/ 75％。

血糖指数

オートミールの血糖指数とカロリー含有量は、調理方法によって異なります。

ドライフレーク-305kcal、GI-50ユニット;
水で煮た-88kcal、GI-40ユニット;
牛乳で調理-102kcal、GI-60ユニット。

データは100gあたりです。製品。

ここでは、さまざまなシリアルの血糖値とカロリー量の表をダウンロードできます。彼女はあなたの食事の計画と店での食べ物の選択を手伝ってくれます。

店舗で商品を選ぶときは、次の点に注意してください。

色（ベージュがかったクリーミーな白）とフレークの完全性。
気密性と包装材料-オートミールは、段ボール箱よりも4〜6か月長くプラスチックバッグに保管されます。
有効期限：カウントダウンは、パッケージの日付からではなく、製造の日付から始まります。

長期間保管すると、フレークは苦味を帯びることが多いので、オートミールを買いだめしないでください。

オートミールの有用な特性

オートミールは、多糖類、またはいわゆる「遅い」炭水化物の優れた供給源です。そのような物質は、人が食べた後、長い間エネルギーを節約し、感情的な背景を維持し、気分を改善するのに役立ちます。フレークを定期的に摂取すると、コレステロールプラークの形成が防止され、心機能が改善され、体重が安定します。それらは、脳の活動、胃、外観に最も有益な効果をもたらします。

胃腸管への影響

特に液体の粘稠度のオートミールのお粥は、胃を包み込み、保護環境を作り出し、過剰な酸性度を低減します。したがって、薬を使わずに痛みを和らげるために、胃炎や潰瘍の胃腸科医によって特に推奨されています。

オートミールは毒素と毒素を取り除き、代謝、消化管のすべての器官の働きを正常化します。その高い繊維と粗い繊維含有量のために、フレークは腸の穏やかなスクラブとして機能します。その結果、壁がきれいになり、透過性が向上し、蠕動が安定します。

脳のための「食べ物」

これは、多くの栄養学者が当然オートミールと呼ぶものです。 Bビタミンが豊富なフレークは、脳の活動にプラスの効果をもたらします。ピリドキシン（B6）は、脳細胞がアミノ酸と栄養素を吸収するのを助けます。パントテン酸（B5）は精神的パフォーマンスを改善します。コリン（B4）は灰白質細胞膜を保護します。さらに、穀物に含まれるヨウ素は濃度を高め、鉄と亜鉛は認知機能を正常化します。

肌と髪の美しさ

オートミールの皮膚への治癒効果は多面的です。それらは老化プロセスとしわの形成を遅くし、水のバランスを維持し、炎症を和らげ、そして毛根に栄養を与えます。

自宅では、フレークは料理にも使用されます。

マスク（顔と頭の皮膚用）;
スクラブ;
洗浄手段;
トニック;
天然粉末。

オートミール化粧品は用途が広いです。それらはすべての肌タイプに適しており、それらの作用の効果はすぐに見えます。

オートミールは体に害を及ぼす可能性がありますか？

明らかな利点はすべてありますが、オートミールは場合によっては有害な場合があります。これは主にインスタントオートミールに関係します。穀物をお粥分状態にするための多段階の工業的処理は、フレークからオート麦の治癒特性を奪います。粗い繊維を破壊して調理時間を短縮します。血糖指数は大幅に上昇します。

いわゆる「インスタント」オートミールを定期的に摂取すると、体重が増加します。同じ問題が、バター、砂糖、牛乳を大量に使ってオートミールに風味を付ける人々を待っています。この場合、最も有用な「ヘラクレス」でさえ、臓器や体のシステムの機能に問題を引き起こします。

重要！骨粗鬆症を予防するために、高齢者はオートミールの摂取量を週に2〜3回に減らす必要があります。

オートミールの害は、その組成物中のフィチン酸の存在にも関連しています。フィチンは、シリアル、マメ科植物、ナッツに含まれ、強力な脱塩特性を持っています。陰湿な化合物は骨からカルシウムを浸出し、フレーク自体からの有益なミネラルの吸収を防ぎます。しかし、慌てないでください。オートミールから骨粗鬆症を発症するためには、健康な人は大量のお粥を食べる必要があります。

ここでは、さまざまな製品のフィチン酸含有量の表をダウンロードできます。

使用のニュアンス

オートミールのカロリー含有量は最小ではないので、朝の食事の基礎にすることをお勧めします。フルーツやベリーと組み合わせて水で調理したお粥は、体に健康的です。

妊娠中のオートミール

オートミールは、特に妊婦に推奨される食品のリストに含まれています。フレークには、妊娠期間中に不可欠な微量元素とビタミンが大量に含まれています。

重要なものを強調しましょう。

葉酸：胎児の出生異常の発生を防ぎます。
鉄：妊婦の貧血と胎児の酸素欠乏を防ぎます。
ビタミンB6：ストレスを軽減し、中毒症と戦います。
ナイアシン、チアミン、リボフラビン：外観（特に皮膚、爪、髪の状態）にプラスの効果があります。
繊維：消化の通常のプロセスを保証し、薬を使用せずに便秘の問題を解決します。

妊娠中の母親がオートミールを過剰に使用すると、オートミールは有害になる可能性があります。 1日の許容量に固執します-300グラム以下。完成品。

授乳中

出産後、授乳中の女性の体は衰弱し、迅速な回復が必要です。オートミールは再び救助に来るでしょう：彼らはエネルギーを提供し、出生時の怪我の治癒に貢献します。ただし、若い母親向けの新製品は慎重に食事に取り入れるべきです。水で煮たお粥「ヘラクレス」または「エクストラNo.1」から始める価値があります。

ママは少量（大さじ数杯）を食べ、赤ちゃんの反応を観察します。疝痛がない、子供の便が変わっていない、発疹が出ていない、定期的にオートミールをメニューに追加してください。それでも問題が発生する場合は、1か月後にオートミールを再試行できます。

推奨レートは200〜250グラムです。既製のお粥。そのような部分は、パン粉の腸に過負荷をかけず、ガス形成の増加を引き起こしません。小児科医は、赤ちゃんがすでに生後3か月のときに、食事にミルクフレークを含めることを勧めています。

体重を減らすとき

オートミールの栄養特性により、オーバーウェイトを含む多くの有名なダイエットに対応できる汎用性の高い製品となっています。メニューに油、塩、砂糖を含まない水に粥を含めることで、食事のカロリー量を大幅に減らし、タンパク質代謝をスピードアップし、筋肉量を増やし、余分な脂肪組織の量を減らすことができます。

オートミールは、モノダイエットの定番になり得ます。 5日間、人はオートミールのみを食べます：各250グラム。 1日4〜5回。重量は通常4〜6kg減少します。確かに、この方法はすべての人に適しているわけではなく、絶対に安全とは言えません。フレークに「オートミール」の日を降ろすために、週に1〜2回自分で手配する方が便利です。

キッズメニューのオートミール

オートミールのお粥の最初の知り合いは、幼児への補完的な食品の導入から始まります。ボトルで飼育されている赤ちゃん（生後6〜7か月、自然に飼育されている赤ちゃん）の場合、8〜9か月です。最良の選択肢は、フレークを粉砕して小麦粉にし、水または配合で調理することです。 1年後、お粥は牛乳で粉砕せずにオートミールから煮沸されます（アレルギーがない場合）。お粥の厚さは子供の好みの好みに依存します。

キッズメニューでは、オートミールはスープ、キャセロール、ペストリー、ゼリー、デザートに使用されています。しかし、すべての年齢の子供たちにとって最も健康的な選択肢は、朝食に温かいオートミールです。この結果は、カーディフ大学（英国）のアメリカの栄養士によって得られました。

調査によると、朝食を定期的に食べた9歳から11歳の学童は、朝の食事を無視した同級生と比較して、学校での成績が良かった。しかし、朝食用シリアル、チップ、サンドイッチを食べずにオートミールのお粥を食べた人は、18ヶ月間精神的能力の有意な改善を示しました。

オートミールは誰に禁じられていますか？

食べ物を食べることの主な禁忌は食物アレルギーです。しかし、オートミールへの不寛容は実際には人々には見られません。確かに、オートミールを完全に放棄する理由は、腹腔疾患と呼ばれるまれな病状である可能性があります。

この病気は、小麦や同様の穀物（ライ麦、大麦）の植物性タンパク質であるグルテンに対する不耐性です。オート麦にはグルテンがなく、その類似体であるアベニンは、1％の症例でのみ腹腔内患者に陰性反応を引き起こします。この場合のオートミールは実質的に安全であるように思われます。しかし、そうではありません。

オート麦は以前に小麦が栽培されていた畑で収穫され、フレークは小麦やライ麦の粒が処理される装置で生産されることがあります。したがって、オートミールには少量のグルテンしか含まれていません。製造業者がオートフレークの成長と加工が小麦との「接触」なしに行われたことを保証する場合、製品は「グルテンフリー」と表示されます。

インスタントオートミールをあきらめることは、まず第一に、糖尿病（タイプ1と2）と診断された人々のためです。粗い繊維がほとんどない製品は、体内で処理され、急速に吸収されます。その結果、血中グルコースレベルが急激に上昇します。